在河南郑州中原区市场监管局的突击检查中，一家名为"老味道"的炒米粉店后厨的操作台上赫然发现已开封的庆大霉素注射液，这个本该出现在兽医诊所的药品，为何会潜伏在餐饮后厨？现场执法人员拍摄的视频显示，5支规格为2ml:8万单位的兽用庆大霉素被藏在调料架后方，其中3支已空。更令人不安的是，检查当日店内冰柜还存放着20公斤色泽异常的牛肉，目前样品已送检等待菌落总数和抗生素残留报告。
庆大霉素作为氨基糖苷类抗生素，被明令禁止用于食品加工环节。涉事店主王某最初辩称药品是"治疗自己感冒"，后在证据面前改口承认用于腌制肉质："老乡说滴几滴能让肉不发酸"。这种土法处理在业内被称为"药水肉"，据食品安全专家介绍，非法添加抗生素可掩盖变质肉质，但会导致消费者出现耳鸣、肾损伤等不良反应，长期摄入更会引发耐药性。
事件曝光后引发连锁反应。周边三家同类餐馆连夜撤下米粉类产品，外卖平台数据显示，事发地3公里范围内"炒米粉"搜索量骤降70%。值得注意的是，2023年河南省食品安全抽检中，餐饮环节兽药残留超标同比上升12%，其中氟苯尼考、恩诺沙星等抗生素检出率最高。市场监管部门已启动为期两个月的"后厨净化"专项行动，重点检查中小餐饮店的原料储存和添加剂使用情况。
法律界人士指出，该行为已涉嫌构成生产、销售有毒有害食品罪。根据《食品安全法》第123条，涉事经营者将面临最高货值金额30倍的罚款，情节严重的还需承担刑事责任。目前卫健部门正在核查周边居民近期的异常就诊记录，已有两名消费者反映食用该店米粉后出现头晕症状。
这起事件暴露出小吃业态的监管盲区。调查发现，涉事店铺使用的牛肉进货价明显低于市场价，但近两年9次抽检均未发现问题。中国农业大学食品学院专家建议，应建立餐饮业原料追溯系统，对高风险食材实施"一物一码"管理。当执法人员揭开调料罐下的兽药瓶时，公众的食品安全焦虑再次被点燃：我们距离真正的"明厨亮灶"还有多远？
